~森の国からの風便り~ 松野町の今をここに・・・

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  • 今年も雷漬けができました

こんにちは。今年も残すところあと6日、1年間あっという間でしたね。



世間は年末モードですが、松野町で毎年この時期に生産される特産品があります。それが『雷漬け』です。

雷漬けとは、食べるとバリバリ音が鳴ることから名付けられたカブの漬物です。約40年も前から受け継がれてきた松野町の伝統的な特産品、今日はその雷漬けをご紹介します。





生産者はこちらの4人、『雷漬生産グループ』の皆さんです。とっても仲良しな皆さん、毎日楽しく作業しておられます。


作業はまず、雷漬けのメイン材料「カブ」を丁寧に洗うことから始まります。
手分けをして一度にたくさんの量のカブを洗っていきます。真冬の寒さにも負けず、根気強く洗います。
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洗い終わると、次はカブを輪切りにしていきます。
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輪切りにしたカブは天日干しして水分を飛ばします。
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よく乾いたら、次はかつら剝きです。
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一つ一つのカブを全て細長く切っていきます。これも根気のいる作業。ですが皆さん、楽しそうに作業しておられます。一つ一つ思いを込めて作られているからこそ、雷漬けは美味しくなるのです。
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かつら剝きしたカブは、ここでもう一度天日干しします。完全に水分が抜けるまでしっかりと乾かします。
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後日、乾いたカブから順番に一口サイズにカットします。
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そして、40年間受け継がれ続けてきた秘伝の漬けだれに漬けていきます。乾ききっているカブにしっかりと漬けだれが染み込むまで漬け込みます。
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そして最後に袋詰め。ラベルを貼って・・・
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完成です!てまひまかけて作られた雷漬け、試食させていただきましたが、やはり旨い!間違いない。カブの他に柚子とコブも入っているのですが、これがまた最高のコンビネーション。これは絶品です!
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そんな雷漬け、いよいよ今日から販売が開始されました。
虹の森公園・青空市場・三角ぼうし・ぽっぽ温泉などでお買い求めいただけます。また、個人売りも行っております。お問合せ、ご注文は 雷漬け生産グループ TEL:0895-42-0460までお願いいたします。


これから雷漬け生産グループの皆さんは、2月頃までの間に約1トンの雷漬けを生産します。
今年のカブは例年に比べ柔らかく出来ているため、かなり美味しいようです。

お酒のお供に、お茶漬けに、お正月のおせち料理に・・・松野町の雷漬けはいかがでしょう。
                                                                  下田

コメント

このコメントは管理人のみ閲覧できます
  • Re: 雷づけ

  • 02月 10 2014
    • 2014/02/10(月) 15:32:09
    • [ 編集 ]
    • URL
    • 松野町観光宣伝隊-
価格と送料をお知らせください。申し込み方法もお願いします。

お返事が大変遅くなりまして、申し訳ございません。お尋ねの商品・雷漬けなのですが、現在町内にも、商品が無い状態です。作っておられた毛利さんも、雷漬けを現在は作られてないとの事です。
明日より、東京日本橋三越で、雷漬けを、限定数販売致しますが、それが最終在庫です。三越さんの方には、かなり前に数量を依頼されていた分ですが、その東京の商品の中より、何個手配出来るか確認してみます。返答が遅い上に、ご納得の行く内容でのお返事でないかと思いますが、ご了承下さいませ。

今回、観光宣伝隊 いのうえが承りました。
再度お返事致しますので、よろしくお願い致します。
大、小共に、対応出来ますが如何致しましょう?

現在東京にいますが、来週中には愛媛に戻ります。
また、ご都合の良い時にお返事お願い致します。

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